動物性の食品には、多かれ少なかれコレステロールは含まれています。コレステロールは私たちの体にとって、なくてはならない大切な脂肪です。人間の体はおよそ６０兆個の細胞で構成されていますが、コレステロールはその細胞の細胞膜をつくる材料なのです。また、男性ホルモンや女性ホルモン、副腎皮質ホルモンなどのホルモンや、脂肪の消化酵素であり肝臓で合成される胆汁酸の原料でもあるのです。したがって、むやみに制限してはいけないのですが、摂りすぎはやはり良くありません。

●コレステロールは動物や魚の内臓や卵に多い

コレステロールは、私たちの体に欠かせない物質であり、１日あたり１〜１．５ｇは必要だといわれています。その２０〜３０％は普段の食事で取り入れ、残りの７０〜８０％は体内で毎日、新しく合成されているのです。日本人の１日のコレステロールの摂取量は３００〜４００ｍｇといわれていますが、コレステロールや中性脂肪の気になる方は、１日３００ｍｇ以内に抑えたいものです。

コレステロールは、動物や魚の内臓や卵などに多く含まれています。お酒の肴に美味しいものが、多いので注意が必要です。また、意外にしらす干しや魚の佃煮にも、多くの内臓が含まれているので、骨に良いといっても、摂りすぎには注意が必要です。以下に、コレステロールの多い食品ベスト１０を、ご案内いたしますので、これらの食品は、なるべく摂らない方が良いでしょう。但し、卵に関しては、白身が良質なタンパク源なので、１日１〜２個程度は問題がないでしょう。（参考記事：卵に関する誤解と最新ニュース）